Poivre noir de Tellicherry

· Ses vertus :

Il est un excellent anti-inflammatoire et antibactérien. Associé au curcuma, il possède des propriétés antioxydantes. En cuisine, il s'associe très bien avec les volailles, les poissons et fruits de mer, les légumes crus ou cuits, les fruits rouges et le fromage frais ou de chèvre.

· Comment l’utiliser en cuisine :

Comme beaucoup de poivres, il est préférable d'utiliser le poivre de Tellichery au dernier moment, lors de la finition des plats, pilé au mortier ou moulu au moulin à poivre.
Comme beaucoup de poivres aux sensations piquantes, il sera parfait sur les viandes rouges grillées ou braisées, il se marie également très bien aux poissons grâce notamment à ses notes d'agrumes.

Il s'accorde idéalement au fromage de chèvre, à la volaille et aux desserts fruités comme un feuilleté aux fraises et vinaigre balsamique ou un entremets chocolat blanc-passion.