Poivre de jamaïque (4 épices)

· Ses vertus :

Outre ses qualités gustatives, le poivre de Jamaïque possède des vertus pour notre santé. Riche en vitamine A, B6 et C il a un effet antioxydant. En phytothérapie on l'utilise aussi pour ses propriétés antalgiques, anti-inflammatoires, anti-convulsives et antinévralgiques.

· Comment l’utiliser en cuisine :

Le piment de la Jamaïque est probablement l'une des épices les plus aromatiques. Je l´utilise beaucoup dans les chutneys, les compotes de fruits, les pains d'épices et les cakes. Ce "poivre cousin" est aussi indispensable dans une nage de crustacés, une sauce langoustine ou homard.

Ce nom vient de sa composition aromatique complexe qui rappelle les saveurs de quatre épices : le poivre, le clou de girofle, mais aussi la noix de muscade et la cannelle.