Poivre noir de Kampot

· Ses vertus :

Puissant anti-inflammatoire et anti-bactérien naturel, le poivre noir possède de nombreuses vertus. Il est également chargé en pipérine, qui augmente la biodisponibilité des nutriments et potentialise les effets d'autres aliments comme le curcuma.

· Comment l’utiliser en cuisine :

Ce poivre véritable (piper nigrum) cueilli à complète maturité au Cambodge, se complète à merveille avec le poivre noir de la même provenance.
Délicieux avec les poissons fins comme le bar, il convient également parfaitement aux cuisines salées/sucrées (particulièrement pour les plats de canard et de poulet). Il est parfait avec de la volaille, du foie gras ou encore du fromage de chèvre. Quelques tours de moulin déclencheront un véritable ravissement sur les desserts comme sur une brochette d'ananas légèrement caramélisé ou un feuilleté aux poires et aux pamplemousse rose.

Il est préférable de l'utiliser en touche finale grossièrement pilé pour bien profiter de ses arômes exceptionnels.