Truffe noire séchée (25G)

🌍 Origine

La truffe noire est un produit gastronomique prestigieux très apprécié dans la cuisine française et italienne.

❤️ Bienfaits

• Très riche en arômes naturels
• Produit raffiné et gastronomique
• Apporte profondeur et élégance aux plats
• Renforce le système immunitaire et  réduit l'inflammation dans le corps
• Contribue à la santé cardiovasculaire en aidant à abaisser la pression artérielle et à réduire les niveaux de cholestérol.

👃 Saveur

Saveur intense, boisée, terreuse et raffinée.

🍽️ Utilisation en cuisine

• Idéale avec :
  • pâtes
  • risotto
  • œufs
  • sauces crémeuses
• Excellente sur viande ou pommes de terre
• Très bonne avec parmesan

💡 Astuce

À utiliser en petite quantité pour parfumer intensément les préparations.

Pour réhydrater les truffes d'été séchées, faire tremper ces dernières dans un bol rempli d’eau tiède pendant 30 minutes. Une fois les truffes réhydratés, les réserver à part. Filtrer l’infusion de truffes pour éliminer les éventuelles traces de sable et de terre. Cette infusion vous servira de base pour préparer votre sauce.

Lors du process de déshydratation, les lamelles de truffe perdent en moyenne 4 fois leur poids en eau, ce qui indique approximativement que pour un pot de 10g de lamelles de truffe séchées, il en faut, en moyenne 40 grammes pour la réalisation, ce qui explique le prix de vente.

Le conseil du professionnel : La truffe d’été séchée en lamelles, subit un process de stérilisation et de déshydratation qui ont un impact sur l’arôme et la saveur de la truffe.  Il est fortement conseillé d’associer cette référence à l’une de nos huiles ou sauces à la truffe, afin de pouvoir bénéficier de la truffe pure mais également de sublimer vos plats avec la saveur de nos sauces ou huiles.