Poivre long de Java

· Ses vertus :

• Riche en pipérine, stimule la digestion et réchauffe l’organisme
• Propriétés tonifiantes et légèrement antiseptiques
• Goût unique : chaud, sucré, légèrement cannelle/réglisse, moins piquant qu’un poivre noir classique

· Comment l’utiliser en cuisine :

• À râper ou concasser (comme une petite branche) avant utilisation
• Parfait avec :
  • viandes mijotées (bœuf, gibier, agneau)
  • sauces crémeuses ou sauces au vin
• Excellent dans des plats sucrés-salés (tajines, plats orientaux)
• Surprenant dans les desserts : chocolat, compotes, poires, pommes
• Peut infuser dans du lait ou une crème pour parfumer
• Idéal en touche finale sur un plat gastronomique