Poivre de Malabar

· Ses vertus :

• Originaire de la côte de Malabar Coast en Inde
• Riche en pipérine → stimule la digestion et l’absorption des nutriments
• Goût chaud, boisé, légèrement fumé, plus rond que certains poivres noirs
• Considéré comme un poivre traditionnel et authentique

· Comment l’utiliser en cuisine :

• À moudre au dernier moment pour préserver tous les arômes
• Parfait sur :
  • viandes rouges (steak, côte de bœuf)
  • volaille rôtie
• Excellent dans :
  • sauces au poivre
  • plats mijotés (ragoûts, carbonnade)
• Se marie très bien avec :
  • légumes grillés ou purées maison
  • œufs (œufs au plat, omelette)
• Peut être utilisé dans une marinade (huile d’olive + ail + herbes + poivre)
• Intéressant aussi avec du chocolat noir ou certains desserts pour une touche originale